努力了好久，終於把Q Grader 給考過了。 真的不簡單，也真的不是想考就能考過的，相較之下PMP 我還覺得比較好考多了，只要會唸書就好了。
而Q Grader 若沒有實務經驗的人，真的想來考Grader 大概會挫折感很重的。
我是自已烘咖啡豆大概有15年的經驗了，同時也有種植/處理咖啡的經驗，所以考的內容對我來說是就是實務與理論的結合。
最多人掛掉的fail 的是 GG 跟味覺測試。GG 就挑生豆，問題不是不會挑，多數都是挑太嚴而fail ；而味覺測試，則是叫魔鬼水，同期參加考試的人有1/3 的人fail 吧，我猜。
考沒過的，在18個月內可以再報名課程，參加補考，1科只有3次機會 (含第1次考試的那一次)。19科全過後，就會有網頁最下面的証書了。
今天將採作的金棗製作成果醬。作了大概有40罐吧…沒有盤點。
金棗: 紅砂糖 = 10: 3~4 的比例，再加一些蘋果泥，以及檸檬皮，刮下來的末。
新鮮金棗
洗淨後，可以加鹽捉一捉作去菁後，再洗淨，煮一鍋水，先下鍋川燙，一來可以殺菁，二來可以加熱金棗。
砂糖可以加一點水先煮到開，這樣可以避免燒焦，再把川燙過的金棗放下去一起煮，看煮的量，一般是2~3 小時就可以裝罐了。
總算進了電動去皮機，效率真的是有高的，第一次操作時，破豆比例比較高；馬上寄回去給李牧師作調整。
第二次就好很多了，幾乎沒有破豆。
第一張照片，是第一次操作的，所以有一些破豆。
我沒有細算操作的時間，大概50 台斤，不用10
統計最近幾次採收的記錄，大概合計是63kg。一開始還是用手工，在10月中從淘寶訂的手動去皮機總算是到貨了，經過10/22 及10/30 這兩批次試用後，發現還是太浪費時間，果皮與種子的分離程度是還可以，只是去完果皮後，還是得再挑出果皮，所以只好再去進電動的去皮機了。
以下是今年的一些咖啡照片，今年太忙了，很多照片沒有拍到，9月份上旬咖啡豆日晒較為嚴重，到下旬天氣轉涼，日照也較少，所以品質好了許多，看看顆顆鮮紅的樣子，真是喜悅。
醱酵後水洗完日晒酵
手動去皮機-淘寶網
今年很忙沒有空補照片，直接補一些照片，作些記錄。順便照一下，catura 的照片，明年就可以採豆了。
而變種的，今年有花苞的出現了，所以明年應該會有一些豆子可以採。
或許是第一年的品質，還有很大的提昇空間。最近的觀察是，最大的危害是颱風的狂風暴雨，會造成咖啡樹的傾倒，及積水所造成的傷害。
收成減少倒是還好，主要是咖啡樹根系受到泡水及扶正咖啡樹，所受到的傷害還大得多。最大的傷害排行：
1. 颱風；
2015 年，今年在經過兩次強烈颱風的侵襲，咖啡樹折損不少，也包含了約5棵的橘子樹傾倒。補上這一陣子的晒完豆子的成果圖。處理方式為脫皮後，直接水洗沒有經過醱酵的程序，從這幾次的經驗判斷，豆子顏色比較深的，是因為太陽照射的時間長，另外一些比較白晳的，因為太陽比較小，而且秋冬的北風比較乾燥。等再過一段時間，收集的數據比較齊全後，再來看看從咖啡果實/日晒後/去殼後的 生豆淨重比例。
第一年收成的豆子，感覺上，生豆飽滿的程度並不是太好，我沒有測量生豆大小的盤子，所以不知道到底是幾目大小的 (note: 1目表示1/64英吋;一般常見的17~18目的生豆,就相當於6.75~7mm的直徑大小)。所以只能目測，生豆大小整體偏小，比較像是印尼曼特寧的大小，跟南美巴西或哥倫比亞的豆子比較起來，小很多。
這是第三年種洛神花了。今年不作果醬，作蜜餞比較好吃。而且比較簡單製作。
step 1 :採收/去籽，用淘汰後的雨傘骨來籽，看圖最快；
step 2: 清洗，至少4次，去除雜物昆蟲等；
step 3 :川燙約5秒後，撈起來放涼
step 4:加入細的冰紅糖，比例大概是：洛神花1: 冰紅糖1.13~1.15
今年(2015) 第一次作蜜金棗，
金棗 :冰紅糖 =7:3 ，再加些許的麥芽，再加上一顆蘋果泥+一點水到冰紅糖中，重點是預防糖溶化前鍋子被燒焦掉。
step 1 : 金棗去蒂頭，洗淨，用鹽捉一捉去青，大概等2小時，再用清水洗淨
step 2: 煮一鍋沸水，將金棗下去川燙，重點是去青，讓金棗被加熱一下，再撈到冰紅糖+麥芽 +水 中去煮
step 3: 煮大概1小時，或是1個半小時，就可以裝入玻璃瓶中倒放了
第一批來花的，是2013 年6月左右種的，最早來花是今年(2015)的春分(3/21) ，約有5棵開花，陸陸續續的來花，到5月份的大來花。
整個2013 年種了530 棵左右，其中台灣咖啡的typica 種了285 棵，另外就是205 棵的caturra及40棵的kona ；不過長的最好的就是typica了，最高的都比我高了，有6尺多快7尺高了。
今年來花的都是typica 的台灣咖啡，是從友人的咖啡樹採下來自行育種的，看來是比較能適應台灣的氣候的；但caturra 的，判斷是因為種的地方有的會積水，所以一部份長不好；但也有一部分長的很好，排水好，也有遮陰，明年就會第一次開花了。
今年應該有近200 棵開花，沒有清點數目。所以現在的煩腦是，如何去皮及晒完後如何脫殼，及進設備的話，要放在那裏？
下圖中，白白的就是咖啡花啦
